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食品を扱う厨房やキッチンで使用される、油汚れや食べカスなどの汚れを落とすための洗剤です。食器、鍋、フライパン、カウンター、床などを洗浄するために使用されます。洗剤には、台所用洗剤、食器用洗剤、流し台用洗剤、換気扇用洗剤、キッチン用洗浄剤などがあります。厨房用洗剤には、化学的な成分によって油汚れを分解するものや、酵素を利用して汚れを分解するものなど、様々な種類があります。